Q.早いですが夕飯は決まりましたか？私は今夜お一人様なんで何も作りませんソーセージとかで呑みです(^o^)

A.羨ましいです。リクエストがありましたので作りますが・・・・枝豆ご飯揚げ餃子小松菜としらすのナムルジャーマンポテトすまし汁お一人様いいですねぇ～

Q.ソーセージとウインナーの違いは何ですか？

A.「ウインナー」とは豚肉と牛肉を塩漬したものに香辛料を加えて練り合わせ、ケーシング（羊などの腸）に充てんした後、燻煙・ボイルしたソーセージで、オーストリアのウイーンが発祥地のソーセージです。ということは、「ウインナー」はたくさんある「ソーセージ」の一種なのです。尚、日本の場合、JAS（日本農林規格）によると、肉の種類や燻煙の有無等には関係なく、ある一定の基準で作られたソーセージのうち、・羊腸を使用したもの、又は製品の太さが20mm未満をウィンナーソーセージ ・豚腸を使用したもの、又は製品の太さが20mm以上36mm未満をフランクフルトソーセージ。 ・牛腸を使用したもの、又は製品の太さが36mm以上をボロニアソーセージ。と分類されますので（あくまでも日本での分類ですが）。＜http://www.masa-web.com/name/food/006.html＞

Q.ウインナーと、ソーセージのちがいって・・・ウインナーと、ソーセージのちがいってなんなんですか???

A.総称をソーセージというそうです。大きさの違いで、ウインナー、フランクフルト、ポークビッツ、ボローニャなどがあるそうです。

Q.ソーセージとウインナーの違いは何ですか？

A.「ウインナー」とは豚肉と牛肉を塩漬したものに香辛料を加えて練り合わせ、ケーシング（羊などの腸）に充てんした後、燻煙・ボイルしたソーセージで、オーストリアのウイーンが発祥地のソーセージです。ということは、「ウインナー」はたくさんある「ソーセージ」の一種なのです。尚、日本の場合、JAS（日本農林規格）によると、肉の種類や燻煙の有無等には関係なく、ある一定の基準で作られたソーセージのうち、・羊腸を使用したもの、又は製品の太さが20mm未満をウィンナーソーセージ ・豚腸を使用したもの、又は製品の太さが20mm以上36mm未満をフランクフルトソーセージ。 ・牛腸を使用したもの、又は製品の太さが36mm以上をボロニアソーセージ。と分類されますので（あくまでも日本での分類ですが）。＜http://www.masa-web.com/name/food/006.html＞

Q.お願いしますウインナーって賞味期限1日ぐらい過ぎててもたべて大丈夫ですよね？

A.ウインナーは一応、燻製して有りますので賞味期限が過ぎても問題は、ありますん、消費期限が過ぎたものは少々な日にちですと、加熱してからですと大丈夫です。

Q.むかつく＠。＠お弁当の件。女子高生も見てね。高校生の娘の一言にムカつきました。毎日栄養バランスを考慮し御弁当作りをしてたのに。。サラリーマンの弁当と言われました＠。＠何処がサラリーマンなのか？とある日の御弁当⇒マカロニサラダ・おにぎり・ウインナー・卵焼き・酢鳥・野菜の胡麻和え⇒きんぴら・おにぎり・卵焼き・唐揚げ・ウインナー・ミートボール⇒かやく御飯・和え物・サラダ・豚のしょうが焼き野菜添え・かきあげこんな感じです。毎日頑張ってきたのに他のお母さんからは「～さんのお弁当は冷凍でなく毎日手作りで子供が羨ましがってたよ」って言われたのに。娘の言葉に酷く傷つきました。もし同じ立場ならどうされますか？親の立場・子の立場で意見を伺いたいです。1・冷凍食品オンパレードにする。2・思いっきり目立つキャラ弁を作る＠。＠3・もう作らない4・その他

A.やっぱり微かな抵抗としてはキャラ弁でしょう。栄養のバランスを考えた上での抵抗ですよ（笑）

Q.むかつく＠。＠お弁当の件。女子高生も見てね。高校生の娘の一言にムカつきました。毎日栄養バランスを考慮し御弁当作りをしてたのに。。サラリーマンの弁当と言われました＠。＠何処がサラリーマンなのか？とある日の御弁当⇒マカロニサラダ・おにぎり・ウインナー・卵焼き・酢鳥・野菜の胡麻和え⇒きんぴら・おにぎり・卵焼き・唐揚げ・ウインナー・ミートボール⇒かやく御飯・和え物・サラダ・豚のしょうが焼き野菜添え・かきあげこんな感じです。毎日頑張ってきたのに他のお母さんからは「～さんのお弁当は冷凍でなく毎日手作りで子供が羨ましがってたよ」って言われたのに。娘の言葉に酷く傷つきました。もし同じ立場ならどうされますか？親の立場・子の立場で意見を伺いたいです。1・冷凍食品オンパレードにする。2・思いっきり目立つキャラ弁を作る＠。＠3・もう作らない4・その他

A.やっぱり微かな抵抗としてはキャラ弁でしょう。栄養のバランスを考えた上での抵抗ですよ（笑）

Q.スーパーで売っているウインナー（シャウエッセンや森の薫り）は生で食べてもOKですか？

A.生でも食べられます。でも一度開封して残って後日たべるもの、とかは一度火を通したほうが安全だと思います。

Q.ソーセージ と ウインナー の違いはなんですか？

A.ソーセージとは、鳥獣類の挽肉などを塩や香辛料で調味した食品。湯煮や燻煙などの燻製処理を行い保存食とされる。。腸詰めの総称 ソーセージの種類にウインナーがある 日本ではJASによりソーセージの規格が定められている。規格では、原材料や調理法やケーシング（腸もしくはフィルムの皮）によっていくつかの名称が付けられている。一般に多く目にするのはケーシングによる区別で、羊の腸に詰めた（もしくは直径20mm未満の）物を「ウィンナーソーセージ」、 豚の腸に詰めた（もしくは直径20mm以上36mm未満の）物を「フランクフルトソーセージ」、 牛の腸に詰めた（もしくは直径36mm以上の）物を「ボロニアソーセージ」としている。 また製品の水分量が55%以下の物を「セミドライソーセージ」35%以下の物を「ドライソーセージ」としている。ケーシングや水分量によらず、魚肉及び鯨肉の原材料に占める重量の割合が15%以上になると、これら「ソーセージ」の規格を外れ、魚肉及び鯨肉が15%以上50%未満なら「混合ソーセージ」、50%以上なら「魚肉ソーセージ」の規格に分類される。

Q.お中元のパウチされたスペアリブについて質問です。お中元でハムやソーセージの詰め合わせをもらいました。そのなかに、スペアリブが入ってました。もちろん加熱調理済みでラップ？パウチ？されています。食べる時の調理方法はどうすればいいですか？レンジでグリル？袋に入ったままお湯に投入？それともレンジで温めるだけ？くだらない質問ですみません。

A.どれも可です。パウチのまま湯煎は、それ用に作られないので長時間やるとパウチに穴開いたり鍋肌でビニールが溶けたりしそうです。開けてレンジでチンも可ですが、美味しそうなのは耐熱皿に開けてオーブンレンジでグリルでしょう。魚焼きグリルの弱火で焦げないように焼くのもいいですね。せっかくの贈答品ですからナイススペアリブを！

Q.ソーセージ食べたいですか？

A.最高ですね。今にでも食べたいです。

Q.家でソーセージをつくったのですが焼くと破れてしまいます。軽くゆでてからもやってみたのですが駄目でした。どうやればうまくいきますか？

A.軽く茹でてからケーシングに何箇所か切れ目を入れておけばよいかと思います。

Q.私も魚肉ソーセージにハマッています!!小さい頃は苦手だったのに…何故か毎日１～２本かぶりついてます!!ちなみにエステにも通っているのですが、魚肉ソーセージのカロリーうんぬんよりも、塩分が多め(→むくみの原因)なので控えるよう忠告されちゃいました(涙)

A.こんばんは(゜▽゜)/魚肉ソーセージ美味しいですよね。そのままはもちろん、一味とマヨネーズをまぜたモノをつけると、更に美味しくなります。魚肉ソーセージのせいかはわかりませんが、私もむくみやすく、サプリを飲んだり寝る時にはメディキュットをしています。最近はベーコンにもハマリかけています。脂肪部分が多いので、気をつけないといけませんよね。でも、あの美味しさ、絶妙な塩加減はたまりません。話がそれてしまいましたが、リクエストありがとうございました！

Q.至急！500コイン キノコを使ったメイン料理今から晩御飯作るのですが冷蔵庫にはキノコ類（えのき・しめじ・しいたけ・エリンギ）と卵、玉ねぎ、魚肉ソーセージ、カニカマ、肉類は豚コマと挽き肉しかありませんーこれらを使ったメインになる満足出来るような料理ありますか？メインじゃなくても出来る料理、オススメ教えて下さい。

A.椎茸の肉詰めのフライまたは天ぷらはメインでイケるでしょう。ぶなしめじと薄切りの玉葱を炒めて、ホワイトソースを絡めて仕上げにドライパセリをふりかける。しめじ、舞茸、椎茸の天ぷらを天つゆに大根おろしを添えて。副菜ながらも我が家定番のスピード手抜き料理。えのき茸は石付きを切り取ってさっと水洗い。レンジで１株あたり１分。しなしなを確認したら冷まして冷やしてポン酢醤油、青じそ、梅じそのポン酢醤油に和えるだけ。焼き椎茸も大好きメニューです。生椎茸を焼いてちょろっと醤油かけてまた焼く。きのこ汁はお薦めです。ぶなしめじ、舞茸、えのき茸、椎茸。ぶつ切りの鶏肉を茹でて一口大のきのこを加えて昆布だしと醤油で味を調整。薬味に葱か芹。冬なら味噌味にしてもいいですね。

Q.よく男性の方ってバナナとかソーセージに反応しますよね…他に卑猥な感じがする食べ物ってありますか？('-^*)柚月

A.なす。コンニャク。イチジク

Q.至急！500コイン キノコを使ったメイン料理今から晩御飯作るのですが冷蔵庫にはキノコ類（えのき・しめじ・しいたけ・エリンギ）と卵、玉ねぎ、魚肉ソーセージ、カニカマ、肉類は豚コマと挽き肉しかありませんーこれらを使ったメインになる満足出来るような料理ありますか？メインじゃなくても出来る料理、オススメ教えて下さい。

A.椎茸の肉詰めのフライまたは天ぷらはメインでイケるでしょう。ぶなしめじと薄切りの玉葱を炒めて、ホワイトソースを絡めて仕上げにドライパセリをふりかける。しめじ、舞茸、椎茸の天ぷらを天つゆに大根おろしを添えて。副菜ながらも我が家定番のスピード手抜き料理。えのき茸は石付きを切り取ってさっと水洗い。レンジで１株あたり１分。しなしなを確認したら冷まして冷やしてポン酢醤油、青じそ、梅じそのポン酢醤油に和えるだけ。焼き椎茸も大好きメニューです。生椎茸を焼いてちょろっと醤油かけてまた焼く。きのこ汁はお薦めです。ぶなしめじ、舞茸、えのき茸、椎茸。ぶつ切りの鶏肉を茹でて一口大のきのこを加えて昆布だしと醤油で味を調整。薬味に葱か芹。冬なら味噌味にしてもいいですね。

Q.よく男性の方ってバナナとかソーセージに反応しますよね…他に卑猥な感じがする食べ物ってありますか？('-^*)柚月

A.なす。コンニャク。イチジク

Q.亜硝酸塩と亜硫酸塩の違いを調べているのですがよく分かりません。分かりやすく教えて下さい。どちらかがソーセージなどの発色剤となっているんですよね。

A.亜硝酸塩は亜硝酸のナトリウム塩、カリウム塩などで、食品添加物として発色剤に使われます。ソーセージやハムの発色材に使われるのは亜硝酸ナトリウムですね。亜硫酸塩はドライジンジャー、ドライフルーツ等の場合、亜硫酸塩は「漂白剤」として使用されます。亜硫酸塩を入れないと、加工（主に乾燥工程）の段階で茶色くなってしまうからです。ワインに使用すると、ワイン中の悪酔い成分（アセトアルデヒド）と結合して甘味成分を構成する作用もあるそうです。

Q.亜硝酸塩と亜硫酸塩の違いを調べているのですがよく分かりません。分かりやすく教えて下さい。どちらかがソーセージなどの発色剤となっているんですよね。

A.亜硝酸塩は亜硝酸のナトリウム塩、カリウム塩などで、食品添加物として発色剤に使われます。ソーセージやハムの発色材に使われるのは亜硝酸ナトリウムですね。亜硫酸塩はドライジンジャー、ドライフルーツ等の場合、亜硫酸塩は「漂白剤」として使用されます。亜硫酸塩を入れないと、加工（主に乾燥工程）の段階で茶色くなってしまうからです。ワインに使用すると、ワイン中の悪酔い成分（アセトアルデヒド）と結合して甘味成分を構成する作用もあるそうです。

Q.カクレクマノミ ヤドカリのえさ・バクテリアについてヤドカリのエサになるし、バクテリアにも効率がよいとのことで米粒やソーセージを入れてみましたが…一日たったらなんか、白いわたわた？ っていうか。言いすぎですがカビみたいな。そんな感じのんがついてました。ありゃあなんなんでしょう。ホントにいれていていいんでしょうか。

A.ヤドカリはなんでも食うけど…保存料が問題ですね。 カビる＝バクテリアが少ないので分解出来ないとゆう証拠です。でもよかったじゃないですか！コメとか、まだカビるとゆうことはバクテリアが少ないってことですよ(^^)発見発見☆こうやって失敗を重ねて新たな道を上っていけばいいんですよ。 ヤドカリ＆バクテリアには魚の切り身とか、人工フード、がセオリーかと(^ｖ^)頑張ってください。 それと１００均一などでスポイトやマスタードを入れる容器ホットドックとかかける奴あれかっておけば便利ですよ～ カビた餌とかをキュポ！って吸い取れますからね。 オススメです。

Q.ウインナーとソーセージどっち好き？

A.ウインナーが好きです。ボイルして皮がパリッとするのが好きです。

Q.ウインナーとソーセージどっち好き？

A.ウインナーが好きです。ボイルして皮がパリッとするのが好きです。

Q.魚肉ソーセージ 料理にするとぉ どうします？

A.はい。ちょんぼさんが怪我ばかりする理由…仕事にしゅうちゅうしていないから…もっと、しゅうちゅうしなさいｗほら、ちゅうあげたよ。まりも

Q.中国都市部(上海など)の庶民の街で路上で売っている食べ物についてこのたび、ツアーで観光つきで上海へ行きました。団体行動が終わってホテルに戻った後、ホテル周辺を1-2時間ウロウロしました。庶民の街って感じの場所を見つけ、中国人たちが街中でトランプをしたり食べ物食べていたりにぎわっていました。そこに見た目の汚いお店が何箇所かあり、惣菜をお皿に1個1個盛り付けラップしてテーブルに飾って売っていたり、串に肉類を突き刺したのを置いて、注文したら焼いてくれる感じのお店。他、ラーメンっぽい地元の人が行く麺屋などありました。とりあえず見た目は汚く見えますが食べたいな～とか思いましたが以前から知恵袋で調べるとお腹壊すという意見も知っていたので食べなかったのですが、やはり日本人は調子悪くなるので食べない方が良いですか？それとか路上で鶏肉の唐揚げっぽいのや、ソーセージを加熱して焼いたものなども売ってますが不衛生ですよね？本当に食べない方が良いですか？次回行った時食べようかな・・・と思うけど体調悪くなるのも怖いです。食べたことある方の回答が欲しいです。またいろんな回答もお願いしますm(_ _)m一応、食べない予定ですが回答待ってます。

A.胃腸が強いとかのレベルの食材ではないです、ヤフーニュースの中国の所には毎日食品に関してのニュースを見ればわかりますが、特に屋台の食材は裏ルートでの食材を仕入れています、というのも中国で屋台は違法営業です、衛生管理もありませんし納税をしているわけでもなく監督する機関もありません違法営業です。一般の方もそれを知っていますので、よほど値段が安くなければ屋台料理には手を出しません。つまり食材は裏ルートから仕入れたクズのような食材を使用しています。（食器、調理器具も同じく）ですので中国の一般人ですら食べない食品を先進国の人（栄泉管理のしっかりした国）が食べると危ないです、屋台料理を食べるのは中国でも比較的貧しい層の方です。私も経験がありますが、海外旅行中に下痢とか腸炎になると悲惨です、医療レベルも低いので。もちろん１回や２回食べた所ですぐに下痢をするかと言えば、一見なんともない可能性のほうが大きいです。が中国では癌で亡くなる方が日本よりもはるかに大きいです、毒は確実に体内に蓄積されます、どうぞやめて下さい。私は中国在住ですが、屋台はおろか普通のレストラン料理でさえ食べる気がしないです、こちらのニュースや実情を知りすぎました。

Q.ウインナーとソーセージの違いってありますか？

A.動物の腸に挽いた肉に味を付けて詰めた物をソーセージといい、ウインナーはソーセージの一種で、羊の腸または２０ｍｍ未満の食品をウインナー・ソーセージといいます。ちなみに豚の腸か２０ｍｍ以上３６ミリ未満の詰め物をフランクフルト・ソーセージといいます。ただ腸やその類似品の詰め物は、基本全てソーセージなので、食品名を省略してウインナーやフランクフルトというだけです。

Q.献立について。今日はうどんを食べるのですが、(トッピングに磯辺あげ、ウインナー、かき揚げ、温泉卵)と、旦那のおつまみに塩ゆで空豆です。おつまみが少ないので、あと少し足したいのですが、家にあるのは、もやし、胡瓜、水菜、ブロッコリー、人参、鶏肉、豆腐です。宜しくお願いいたします。

A.ブロッコリー、人参、豆腐で、ブロッコリーの白和えゴマも入れてね

Q.今、カレーをつくっています。自分流の作り方は、ウインナーを入れて煮込みます。ウインナーを入れて煮込んだら、変でしょうか？

A.変ではないが、ウインナーから味が出ますか？又ウインナー意外に、肉は入れたりしますか？補足回答ここは、カレーライスを変更して、カレーうどんにしてみたらいかがでしょ？カレーにちょっとめんつゆを加えれば、カレーうどんに合うカレーになりますよ。

Q.魚に詳しい方に質問します。今迄鯵の干物を作る時、たて塩でしていたのですが、たまたま読んだ本に鯵には内臓に塩水の中で繁殖する好塩菌がいるので真水で洗います。とありました。え？今迄間違った作り方だったのかと色んな方のを調べましたが皆さん私と同じでした。どうなのでしょう？わかる方お願いします。

A.調理師です(^.^)海水で繁殖する好塩菌は腸炎ビブリオです。真水で洗い流すのが一番なので、鯵の内臓やエラなどは流水で洗ってから作れば問題ないですよ(⌒‐⌒)

Q.売っているところを教えてください。「はいらず」と昔呼んでいた、金網部分付き食品保存庫といったらいいでしょうか。台所で、冷蔵の必要のない干物類を入れておく入れ物です。８０歳を超えた叔母が探しています。近所の家具屋さんやホームセンターにも、今や売っていないようです。ＨＰ等でもよいので、知ってらっしゃる方があったら教えて頂けると助かります。どうぞよろしくお願いします。

A.「はいらず」は大阪弁または出雲弁のようですね。「はいちょう」でネット検索すると見つけられるようです。たとえばこちらなど。http://store.shopping.yahoo.co.jp/ishino/dkkh470.html

Q.ひやしる！！！氷、入れますか？？？今日はクソ暑いので「宮崎郷土料理・冷汁」を作る気満々です！！！・・・？私は関西人なので「冷汁」を知りません。冷飯に冷汁をぶっかけて、「氷」はいれたほうがいい？干物と豆腐ときゅうり、ゴマでいいですか？

A.生まれ育ち宮崎人です。実家でも親戚宅でも氷は使ってなかったですね。レシピは各家庭で違いますが、出来上がったら冷蔵庫で冷やしていました。氷を使う家庭のを食べましたが、味が薄まるのが気になりました。あと、冷や飯ではなく室温くらいの「ぬる飯」にしてください。冷や飯だと硬くて食べにくいですよ。熱々ご飯にかけるのは厳禁です。それは猫まんまです。家は食べる時にミョウガ、青紫蘇、刻み海苔、叩き梅など載せて食べていました。メインの干物は鯵、カマスがオススメです。色々アレンジしてみてください。夏バテ時には冷汁いいですよ。ちなみに地元では「ひやじる」です。